OS CARBOIDRATOS, MAIS CONHECIDOS COMO AÇUCARES, SÃO AS BIOMOLÉCULAS MAIS ABUNDANTES NA NATUREZA, CONSTITUIDAS PRINCIPALMENTE POR CARBONO, OXIGÉNIO E NITROGÉNIO. AGRUPAM-SE FORMANDO MOLÉCULAS GRANDES, COMPEXAS E SIMPLES, EXISTINDO EM TODOS OS SERES VIVOS.
AS MOLÉCULAS DE CARBOIDRATOS SIMPLES TÊM UM PALADAR DOCE, EM CONTATO COM AS PAPILAS GUSTATIVAS DA NOSSA LÍNGUA.
A GLICOSE É O PRINCIPAL CARBOIDRATO DO NOSSO CORPO, PORQUE É O COMBUSTIVEL PRINCIPAL DE ALGUNS GRUPOS DE CÉLULAS EM ESPECIAL OS NEURÔNIOS.
ESTAS CÉLULAS UTILIZAM A GLICOSE PARA OBTER ENERGIA QUÍMICA, PARA SE MANTEREM VIVAS. O CÉREBRO SÓ CONSEGUE FUNCIONAR E MANTER-SE LIGADO COMO UM COMPUTADOR , SE RECEBER CONTINUAMENTE GLICOSE ATRAVÉS DA CORRENTE SANGUÍNEA.
O NEURÔNIO REALIZA A QUEBRA DA GLICOSE DENTRO DAS MITOCÔNDRIAS, DE UMA FORMA INTEMPESTIVA, CASO CONTRÁRIO NÃO FUNCIONA. O CONSUMO DE GLICOSE É TÃO INTENSO, QUE O CÉREBRO DE UMA PESSOA NORMAL CONSOME CERCA DE 120 GRAMAS DE GLICOSE POR DIA.
O METABOLISMO DA GLICOSE É SEM DÚVIDAS, UM DOS MAIS IMPORTANTES DO CORPO, EM CONJUNTO COM O METABOLISMO DAS GORDURAS, QUE REPRESENTAM OUTRA FORMA FUNDAMENTAL DE ENERGIA QUÍMICA. POR ESTE MOTIVO, A GLICOSE PRECISA DE ESTAR NUMA CONCENTRAÇÃO NORMAL NO SANGUE, ENTRE 80 E 120 mg/dl. CASO OS NÍVEIS DE GLICOSE CAIAM DEMAIS, O CÉREBRO PÁRA DE FUNCIONAR. A PESSOA PERDE OS SENTIDOS E DESMAIA OU FICA COM TONTURAS, PORQUE AS CÉLULAS DETETAM A FALTA DE GLICOSE.
AS FUNÇÕES BÁSICAS DOS CARBOIDRATOS
OS CARBOIDRATOS SÃO A FONTE DE ENERGIA PRINCIPAL PARA AS CÉLULAS. UMA MOLÉCULA DE GLICOSE FORNECE 32 MOLÉCULAS DE ATP. OS VEGETAIS ARMAZENAM ENERGIA, ACUMULANDO A GLICOSE FORMANDO GRANDES MOLÉCULAS, COMO O AMIDO.
QUE ESTÁ PRESENTE EM VÁRIOS ALIMENTOS COMO O INHAME, BATATA, MACARRÃO, FEIJÃO, PÃO, FARINHA E EM QUALQUER OUTRO DERIVADO DO TRIGO, É INGERIDO PELOS SERES HUMANOS E DEGRADADO NA DIGESTÃO, LIBERTANDO VÁRIAS MOLÉCULAS DE GLICOSE.
UMA MOLÉCULA DE AMIDO TEM MILHARES DE MOLÉCULAS DE GLICOSE, QUE SÃO LANÇADAS NA CORRENTE SANGUINEA NO MOMENTO EM QUE O AMIDO É ABSORVIDO NO INTESTINO.
POR ESTE MOTIVO, O CONSUMO DE AMIDO PREJUDICA OS REGIMES DE EMAGRECIMENTO. O AMIDO ENGORDA, PORQUE TEM GRANDE QUANTIDADE DE GLICOSE. A GLICOSE ENTRA NAS CÉLULAS, PELA A AÇÃO DA INSULINA E VAI SER QUEIMADA NO PROCESSO DE RESPIRAÇÃO CELULAR, NA VIA METABÓLICA NORMAL DE OBTENÇÃO DE ENERGIA. ESTA QUEIMA DE GLICOSE ACONTECE NAS MITOCÔNDRIAS.
A OUTRA FUNÇÃO DOS CARBOIDRATOS É A FUNÇÃO ESTRUTURAL O GLICOCÁLIX É COMPOSTO DE CARBOIDRATO. ALGUNS CARBOIDRATOS CONFEREM RIGIDEZ, CONSISTÊNCIA E FLEXIBILIDADE ÁS CÉLULAS. OS ÁCIDOS NUCLÊICOS, QUE COMPÕEM O DNA, POSSUEM CARBOIDRATOS NA SUA COMPOSIÇÃO.
TEMOS AQUI QUE FAZER A DISTINÇÃO ENTRE O AÇUCAR PÓ BRANCO, REFINADO, ARTIFICIAL, CRIADO PELA A INDÚSTRIA, QUE POUCO OU NADA TEM EM COMUM COM A GLICOSE ORIGINAL.
O AÇÚCAR TEM A SUA MOLÉCULA DEFORMADA SENDO UM VENENO QUÍMICO E PERIGOSO PARA A SAÚDE. A GLICOSE É TOTALMENTE DIFERENTE DE AÇÚCAR. O CARBOIDRATO PRESENTE NUMA FRUTA É COMPLETAMENTE DIVERSO DE UM AÇÚCAR DENTRO DE UM BISCOITO RECHEADO. UM É ALIMENTO O OUTRO É VENENO.
TEMOS QUE DEFINIR A QUE CARBOIDRATOS ESTAMOS A FALAR, PORQUE TEMOS CARBOIDRATOS COMPLEXOS, PRESENTES NOS VEGETAIS, COMO OS QUE JÁ FALÁMOS EM CIMA, ESTES CARBOIDRATOS SÃO O AMIDO.
QUE SÃO COMPOSTOS POR MOLÉCULAS GRANDES, QUE PRECISAM DE SER DIGERIDOS EM CARNBOIDRATOS SIMPLES PARA ENTRAREM NA CORRENTE SANGUINEA, COMO A GLICOSE E A FRUTOSE, AQUELES QUE SÃO USADOS NO METABOLISMO.
