UM NUTRIENTE É QUALQUER ELEMENTO OU MOLÉCULA DA NATUREZA AO QUAL A CÉLULA NECESSITA PARA REALIZAR A SUA FUNÇÃO. OS NUTRIENTES ESTÃO PRESENTES NOS ALIMENTOS E SÃO FUNDAMENTAIS PARA UMA VIDA SAUDÁVEL E PARA OS PROCESSOS METABÓLICOS DO CORPO HUMANO.
DIVIDIMOS OS NUTRIENTES EM DOIS GRUPOS:
MACRONUTRIENTES: PROTEÍNAS, LIPÍDIOS E CARBOIDRATOS.
MICRONUTRIENTES: VITAMINAS E MINERAIS.
ÁGUA E FIBRA
MACRONUTRIENTES
PROTEÍNAS
AS PROTEÍNAS SÃO CONSTITUIDAS POR VÁRIAS CADEIAS DE AMINOÁCIDOS E ESSES AMINOÁCIDOS POR SUA VEZ FORMAM O MURO PROTEICO. PARTICIPAM EM TODOS OS PROCESSOS CELULARES, DESEMPENHANDO MUITAS FUNÇÕES NO ORGANISMO SENDO ABSOLUTAMENTE INDESPENSÁVEL A VIDA. SÃO ELAS QUE DETERMINAM FUNÇÕES DAS CÉLULAS OU SEJA POSSAS RESPIRAR, FALAR E PENSAR EM SUMA PARA VIVER NECESSITAMOS DELAS.
FUNÇÕES DAS PROTEINAS: PARTICIPAM EM PROCESSOS ENZIMÁTICOS, FUNÇÕES ESTRUTURAIS E MECÂNICAS, SINALIZADORES CELULARES, FAZEM PARTE DE ALGUMAS HORMONAS COMO POR EXEMPLO A INSULINA, CONSTITUEM OS ANTI-CORPOS, ATUANDO ASSIM NO SISTEMA IMUNE. AS PROTEÍNAS QUE POSSUIMOS NO NOSSO CORPO SÃO SINTETIZADAS POR ELE MESMO, APARTIR DE AMINOÁCIDOS, AO TODO SÃO 29, SENDO 9 ESSENCIAIS OU SEJA AQUELES QUE O NOSSO CORPO NÃO SINTETIZA E TEMOS QUE OS INGERIR NA NOSSA ALIMENTAÇÃO.
LIPÍDEOS
OS LIPÍDEOS SÃO UM GRUPO DE MOLÉCULAS, QUE CONSTITUEM UM DOS PRINCIPAIS COMPONENTES DOS SERES VIVOS, E SÃO FORMADOS POR CARBONO, HIDROGÉNIO E OXIGÉNIO. AS GORDURAS SÃO O TIPO DE LIPÍDEO MAIS CONHECIDO.
PORÉM NEM TODO LIPÍDEO É GORDURA. EXISTEM LIPÍDEOS QUE SÃO HORMONAS OU OUTROS COMPOSTOS QUÍMICOS E NÃO SE PARECEM EM NADA COM OS QUE CONHECEMOS COMO GORDURA. O COLESTEROL POR EXEMPLO, É UM LIPÍDEO, MAS NÃO É UMA GORDURA , ELE É UM ÁLCOOL POLICICLICO. SABIA DISSO? EIS UM ENGANO QUE A MAIORIA DAS PESSOAS COMETE, INCLUSIVÉ MUITOS PROFISSIONAIS DE SAÚDE. CHAMAREM-LHE GORDURA. AS GORDURAS SÃO RECONHECIDAS POR MOLÉCULAS GRANDES, FORMADAS POR TRÊS MOLÉCULAS DE ÁCIDOS GRAXOS E UMA MOLÉCULA DE GLICEROL, QUE SE UNEM PARA FORMAR O TRIGLICERÍDEO, PODEMOS DIZER QUE OS ÁCIDOS GRAXOS SÃO MOLÉCULAS BÁSICAS DE GORDURA.
AS GORDURAS SÃO TANTO PRODUZIDAS DENTRO DO ORGANISMO, COMO ABSORVIDAS NA ALIMENTAÇÃO. QUANDO INGERIMOS ALIMENTOS RICOS EM GORDURA, ELAS SÃO QUEBRADAS PELA A AÇÃO DA LIPASE PANCREÁTICA E DA BILIS, QUE EMULSIFICA AS GORDURAS, FACILITANDO A SUA ABSORÇÃO. A BILIS FUNCIONA COMO UM DETERGENTE, QUE VAI DISSOLVER A GORDURA, ASSIM COMO UM SABÃO FAZ. SEM BILIS FICA DIFICIL DIGERIRMOS AS GORDURAS E PROTEÍNAS QUE ABSORVEMOS NOS ALIMENTOS .
HIDRATOS DE CARBONO OU CARBOIDRATOS
OS CARBOIDRATOS, MAIS CONHECIDOS POR AÇUCARES, SÃO AS MOLÉCULAS MAIS ABUNDANTES NA NATUREZA, CONSTITUIDAS PRINCIPALMENTE DE CARBONO, OXIGÉNIO E NITROGÊNIO. ELES SE AGRUPAM FORMANDO MOLÉCULAS GRANDES, COMPLEXAS E SIMPLES, SE APRESENTANDO EM TODOS OS SERES VIVOS. AS MOLÉCULAS DE CARBOIDRATOS SIMPLES TÊM UM GOSTO DOCE, AO CONTATO COM AS PAPILAS GOSTATIVAS DA NOSSA LINGUA. A GLICOSE É O PRINCIPAL CARBOIDRATO PARA O CORPO HUMANO, PORQUE É O COMBUSTIVEL PRINCIPAL DE ALGUNS GRUPOS DE CELULAS, EM ESPECIAL OS NEURÓNIOS.
DEFENIMOS CARBOIDRATOS DE DOIS TIPOS, COMPLEXOS, PRESENTES NOS VEGETAIS COMO O INHAME A BATATA DOCE O FEIJÃO E ARROZ, SÃO CARBOIDRATOS COMPOSTOS POR MOLÉCULAS GRANDES, QUE PRECISAM ANTES DE ENTRAR NA CORRENTE SANGUÍNIA, SEREM DEVIDAMENTE DIGERIDAS , PARA SE DECOMPOREM EM CARBOIDRATOS SIMPLES COMO A GLICOSE E A FRUTOSE, AQUELES QUE SERÃO EFECTIVAMENTE USADOS NO METABOLISMO. E TEMOS NAS FRUTAS, OS CARBOIDRATOS SIMPLES, NA FORMA DE GLICOSE E FRUTOSE, QUE SÃO MOLÉCULAS PEQUENAS. OS CARBOIDRATOS POSSUEM DUAS FUNÇÕES BÁSICAS :
FUNÇÃO ENERGÉTICA- É A PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA PRIMÁRIA PARA AS CÉLULAS. UMA MOLÉCULA DE GLICOSE FORNECE 32 MOLÉCULAS DE ATP. A FUNÇÃO ESTRUTURAL DE ALGUNS CARBOIDRATOS CONFEREM REGIDEZ, CONSISTÊNCIA E FLEXIBILIDADE ÁS CÉLULAS. OS ÁCIDOS NUCLEICOS, QUE COMPÕEM O DNA, POSSUEM CARBOIDRATOS NA SUA COMPOSIÇÃO.
MICRONUTRIENTES
VITAMINAS
AS VITAMINAS SÃO DOS MAIS FAMOSOS COMPOSTOS ORGÂNICOS, RESPONSÁVEIS POR VÁRIOS PROCESSOS METABÓLICOS DAS CÉLULAS, PARTICIPANDO DE REAÇÕES QUIMICAS PARA A FABRICAÇÃO DE DIVERSAS OUTRAS MOLÉCULAS FUNDAMENTAIS PARA O NOSSO CORPO. SÃO MOLÉCULAS ESSENCIAIS OU SEJA O NOSSO CORPO NÃO PRODUZ, PRECISAM SER INGERIDAS NA ALIMENTAÇÃO.
AS CÉLULAS PRECISAM DELAS PARA FUNCIONAR, A FALTA DELAS NA ALIMENTAÇÃO PROVOCA SÍNDROMES ESPECIFICOS, HOJE EM DIA JÁ SÃO RECONHECIDAS 13 VITAMINAS ESSENCIAIS .ELAS SE CLASSIFICAM DE ACORDO COM A SUA SOLUBILIDADE, SE SÃO SOLUVEIS EM ÁGUA CHAMAM-SE HIDRÓSOLUVEIS, SE FOREM SÓLUVEIS EM GORDURA SÃO LIPÓSOLUVEIS.
MINERAIS
OS MINERAIS SÃO SUBSTÂNCIAS DE ORIGEM INORGÂNICA, QUE ESTRUTURAM O ORGANISMO HUMANO, COMPONDO TECIDOS DUROS COMO OSSOS, DENTES, MÚSCULOS, CÉLULAS SANGUINEAS, SISTEMA NERVOSO E TAMBÉM SÃO FUNDAMENTAIS PARA QUE O ORGANISMO POSSA SINTETIZAR HORMONAS E OUTRAS SUBSTÂNCIAS IMPORTANTES PARA QUE TENHA SAÚDE.
AS SUAS FUNÇÕES SÃO IMPORTANTISSIMAS PARA O ORGANISMO COMO POR EXEMPLO A FUNÇÃO OSMÓTICA, O EQUILIBRIO ÁCIDO BÁSICO E O DESENCANDEAMENTO DO IMPULSO NERVOSO. OS MINERAIS TAMBÉM REGULAM O RITMO CARDIACO, E FUNCIONAM COMO COFATORES EM VÁRIAS REAÇÕES ENZIMÁTICAS DAS VIAS METABÓLICAS.
OS MINERAIS SÃO, PORTANTO, FUNDAMENTAIS PARA O BOM FUNCONAMENTO DO CORPO ISTO É SÃO VITAIS. SEM ELES A VIDA NÃO EXISTIRIA.
